Các dịch vụ:
* Tủ bếp gỗ sồi nga: 0988.831.754

Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng

3 tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng nhất định phải biết

Để có thể đảm bảo phục vụ đúng giờ khách đến ăn, cũng như giúp quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn, việc thiết kế bếp nhà hàng khoa học là hết sức quan trọng. Không những vậy, nắm được tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn nhà hàng giúp khu vực nấu nướng đẹp sang trọng hơn, góp phần thu hút thực khách đến thưởng thức. Cùng AZ DESIGN khám phá 3 tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn nhà hàng dưới đây nhé!

1. Tiêu chuẩn về phân khu trong thiết kế bếp nhà hàng.

Mỗi một nhà hàng lại có một cách bố trí và thiết kế bếp nhà hàng chuyên biệt. Tuy nhiên, về cơ bản thì thiết kế bếp nhà hàng vẫn phải đảm bảo cân xứng giữa khu vực nấu nướng và khu vực ăn uống của khách và đáp ứng được các nguyên tắc chung là thông thoáng, sạch sẽ, không bị tắc nghẽn đường đi. Cứ 100 chỗ ngồi thì sẽ cần ít nhất 50m2 nhà bếp. Thông thường, bếp nhà hàng bao gồm các khu vực sau:

+ Khu nấu nướng, chế biến: Cần thiết bị tủ nấu cơm, bếp gas công nghiệp, bếp á công nghiệp, bếp âu công nghiệp, bếp chiên nhúng, bếp điện từ công nghiệp,…

+ Khu bảo quản thực phẩm: Thiết bị tủ đông, tủ mát hoặc thiết kế kho lạnh để quản thực phẩm, xe đẩy inox để chuyển thực phẩm.

Tủ bếp gỗ sồi nga


Nhiều người lựa chọn tủ bếp gỗ sồi Nga bởi nó không chỉ bền đẹp mà còn có tính thẩm mỹ cao. Gỗ sồi Nga là loại có vân gỗ màu vàng nhạt, đem lại vẻ đẹp tự nhiên, sáng trong nhẹ nhàng khiến không gian bếp nhà bạn vừa rộng rãi, lại vừa ấm cúng. Tủ bếp gỗ sồi Nga sự lựa chọn thông thái cho cảm giác ấm cúng và tiện nghi, gắn kết thành viên và giữ gìn mái ấm. Bên cạnh chất lượng, giá cả, kiểu dáng và tính năng nổi trội cạnh tranh của sản phẩm, tủ bếp còn trân trọng mang đến quý khách hàng những ưu đãi và dịch vụ phụ kèm tốt nhất.

+ Khu sơ chế thực phẩm: Cần thiết bị giá kệ inox, khay inox, thớt, dao, máy cưa xương, chậu rửa 2 hố hoặc 3 hố, thùng rác

+ Khu pha chế và phục vụ đồ uống: Cần các thiết bị máy ép hoa quả, đồ chế cocktail, máy sinh tố, tủ bảo quản rượu…

+ Khu rửa bát đĩa: Gồm thiết bị chậu rửa, vòi phun tráng…

+ Khu để bát, đĩa, đũa: Cần có tủ sấy bát công nghiệp

Khi thiết kế bếp nhà hàng các kiến trúc sư cần hướng đến sự thuận tiện cho các thao tác tay của đầu bếp để có thể bố trí khu vực để dụng cụ và thiết bị bếp tiện lợi nhất cho người sử dụng. Đối với mỗi nhà hàng đều nổi bật với một hoặc một vài món đặc sản, vig thế các trang thiết bị chế biến cần đảm bảo đầy đủ để tạo điều kiện thuận lợi nhất để người đầu bếp chế biến các món đó.

2. Tiêu chuẩn bảo quản chế biến thực phẩm trong thiết kế bếp nhà hàng.

Bảo quản thực phẩm trước và sau khi chế biến là chìa khóa dẫn đến thành công trong hoạt động kinh doanh nhà hàng. Các món ăn thơm ngon, giữ nguyên hương vị ban đầu luôn đốn tim mọi vị khách khi đến thưởng thực ẩm thực tại nhà hàng của bạn. Vậy để bảo quản cũng như chế biến thực phẩm đúng tiêu chuẩn ngoài các thiết bị cần có chúng ta cần nắm được một số tiêu chuẩn quan trọng sau đây:

+ Bảo quản thực phẩm: Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị thực phẩm, các món thịt, các món làm từ sữa, hoặc có nhiều tinh bột thì nhiệt độ tủ lạnh nên duy trì từ 2 độ C đến 3 độ C, đừng nên thấp hơn 0 độ C. Còn đối với các loại rau củ quả, trứng,... bảo quản với nhiệt độ từ 5 đến 10 độ C là hợp lý.

+ Chế biến thực phẩm: Tùy từng các món  mà lựa chọn nhiệt độ bắt đầu chế biến thực phẩm khác nhau:

- Xào nấu rau: Nhiệt độ từ 60 độ C trở lên.

- Trứng và thịt nướng: Nhiệt độ từ 65 độ C trở lên.

- Thịt bò và cá: Nhiệt độ từ 70 độ C trở lên.

- Gà: Nhiệt độ từ 75 độ C trở lên.

- Nếu bạn nấu những món ăn có nhiều loại thịt thì nên chọn bắt đầu nấu với nhiệt độ từ 75 độ C trở lên.

3. Một số tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng khác.

Tủ bếp gỗ sồi nga

Ánh hi thiết kế bếp cho nhà hàng cần tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên. Bên cạnh đó, cũng cần lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng phù hợp. Với đặc thù không gian nhà bếp, ánh sáng trắng là nguồn sáng thích hợp nhất. Nhân viên bếp thường làm việc dưới áp lực của dao kéo, nước sôi và cần phải theo dõi kỹ màu sắc của thức ăn, cho nên nếu không đủ ánh sáng rất dễ xảy ra nguy hiểm và việc chế biến món ăn cũng không đạt yêu cầu chất lượng.

Hệ thống thông gió.

Trong quá trình nấu nướng, nhiệt lượng sản sinh ra cộng với mùi thức ăn sẽ khiến không gian bếp rất khó chịu. Cho nên bếp nhà hàng cần phải trang bị hệ thống thông gió. Khi lựa chọn các loại máy hút khói, khử mùi phải đảm bảo phù hợp với không gian bếp để không gây tốn kém và mang lại hiệu quả tốt nhất.

Hệ thống dẫn ga.

Để đảm bảo an toàn cháy nổ trong nhà hàng, việc bố trí - lắp đặt hệ thống dẫn ga sao cho an toàn là điều mà các chủ nhà hàng cần phải đặc biệt lưu ý. Việc lắp đặt hệ thống dẫn ga phải tuân theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp. Bên cạnh đó, các nhà hàng cần phân công nhân viên kiểm tra hệ thống dẫn ga định kỳ để đảm bảo không có sự có sự cố đáng tiếc xảy ra.

Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng, bếp khách sạn phù hợp với từng không gian bếp

Thông thường, khu vực chế biến của một nhà hàng không được thiết kế một cách hiệu quả và ảnh hưởng tới không gian bếp nhà hàng, bếp khách sạn cũng như chất lượng dịch vụ. Bạn cần phải nghĩ tới từng món ăn có trong menu nhà hàng khi quyết định không gian cho mỗi thành phần chế biến.

Điều bạn sẽ phải làm là  tính toán cả diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của nhân viên trong thiết kế bếp nhà hàng, bếp khách sạn

Sắp xếp hợp lý nơi cung cấp thực phẩm

Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới không gian dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm việc vào những giờ bận rộn nhất của nhà hàng, sao cho rất gần vị trí của các đầu bếp

Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng



Làm sao để hiệu suất hoạt động của căn bếp sạn mình hoạt động hiệu quả nhất. Chúng ta chỉ có 1 khoảng thời gian rất ngắn để có thể kiếm tiền về cho nhà hàng mình nhiều nhất, nhanh nhất và hiệu quả nhất, để làm được điều đó không phải là khó.

Dưới đây là một số lưu ý tiên quyết khi tư vấn thiết kế bếp nhà hàng, bếp khách sạn được chuyên nghiệp hơn.

Bố cục khu sơ chế của bếp nhà hàng, khách sạn:

 Khi tư vấn thiết kế bếp nhà hàng, bếp khách sạn khu sơ chế là nơi đầu tiên trong quy trình làm bếp, ở khâu này người nhân viên có trách nhiệm lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mua ngoài, sau đó đem ra sơ chế. Các thiết bị cho khu này bao gồm: - Chậu rửa, giá để đồ, thiết bị sơ chế thái lát rau củ quả.

Trong khu này nên thiết kế các giá để và các chậu rửa logic và liên kết với nhau, nên sắp xếp bố cục một cách thông minh để việc làm của đầu bếp dễ dàng hơn.

Bố cục thiết kế khu gia công

Khu gia công là nơi thứ 2 trong không gian bếp nhà hàng, bếp khách sạn. Các thực phẩm sau khi được sơ chế sẽ chuyển sang khu gia công. Các thiết bị bao gồm: - Băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, viên thịt, ướp gia vị…. Trong khu này khi thiết kế nên bố trí một không gian rộng để có thể đủ chỗ cho 3 đến 4 đầu bếp đứng, các vật dụng và chất liệu sử dụng trong khu này nên sử dụng chất liệu nhẵn bóng như gỗ hoặc đá....  để đầu bếp có thể thực hiện công việc dể dàng hơn.

Bố cục khu bếp nấu

Khu Bếp Nấu là khu vực quan trọng nhất trong quy trình làm bếp.
- ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của bếp trưởng nhà hàng, các thiết bị nấu gồm: - Các bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng…

Bố cục khu chế biến bếp nhà hàng, bếp khách sạn

- Khi thiết kế nhà hàng khu chế biến phải được lắp đặt chuyên nghiệp, rộng và thoải mái, không để khói làm ảnh hưởng nhà bếp, cũng như ảnh hưởng ra bên ngoài bàn ăn của khách, không gây mùi, không gây tai nạn cho người làm bếp, đòi hỏi an toàn tuyệt đối.


Cáp điều khiển Alantek 18AWG, 1 pair cáp điều khiển và các thiết bị mạng khác, Như các dòng các của Alantek khác, đều được sử dụng đa số được sử dụng trong công nghiệp, truyền dữ liệu, truyền tín hiệu điều khiển và hệ thống
bể composite Hệ thống gia cường bên trong của bồn nước, Cách lắp đặt từ các module nhỏ cũng rất tiết kiệm và thuận tiện cho việc bảo trì. Các tấm panel của bồn nước composite được tiêu chuẩn hóa giúp việc
máy nước nóng heat pump Ngoài ra, máy bơm nhiệt – Heat pump còn có thể kết, Máy nước nóng bơm nhiệt được thiết kế phù hợp với nhiều hệ công trình từ công nghiệp đến dân dụng. Hiện nay sản phẩm máy làm nước nóng bơm nhiệt

- Phone: +84-908-744-256